Vincenzo Reda-Il peperone. Storia curiosità ricette da Carmagnola al mondo

Il peperone. Storia curiosità ricette da Carmagnola al mondo

9,90 € IVA inclusa

Autore: Vincenzo Reda
Formato: 19 x 23
Pagine: 128
ISBN: 978-88-7707-266-5

Categoria: .

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Descrizione prodotto

Vincenzo Reda ci racconta tutto, ma proprio tutto, sul peperone

Il peperone è uno degli ortaggi più diffusi nel mondo: originario del Centro-Sud America, è oggi coltivato in Europa, Africa e Asia, dove è diventato un elemento essenziale dell’alimentazione di popolazioni con le più diverse tradizioni gastronomiche. In Piemonte, in particolare, esiste un’«isola» produttiva di eccellenza, nel territorio di Carmagnola, dove il peperone è anche protagonista di un’importante, celebre sagra. In questo volume Vincenzo Reda, che della storia e dell’antropologia alimentare è cultore e attento studioso, traccia del peperone un ritratto inedito: la vicenda del suo arrivo in Europa al seguito di Cristoforo Colombo, le sue caratteristiche colturali, le sue proprietà organolettiche e salutistiche, Carmagnola e la sua sagra, i presidi Slow Food. E poi un’originale selezione di ricette illustrate, quelle della tradizione regionale italiana e quelle provenienti dal mondo, quelle innovative realizzate ad hoc per il volume da celebri chef internazionali e quelle di maestri indiscussi della cucina contemporanea come Gualtiero Marchesi e Renato Dominici.

L’AUTORE

Vincenzo Reda

Calabrese nato alle pendici della Sila, da sempre vive a Torino. Appassionato di editoria e artista, ha lavorato presso radio, teatro e tv e ha all’attivo all’attivo una quindicina di volumi pubblicati (Newton & Compton, Gruner+Jahr/Mondadori, Edizioni del Capricorno, Graphot, Il Punto) tra arte, storia, vino e cibo. Scrive sui periodici Focus Storia e Barolo & Co.