Il tartufo bianco d’Alba. Storie, territorio, ricette
«Carissimo mister Morra, ho ricevuto il suo splendido Tuber magnatum e devo dire che in verità non ho mai assaggiato niente di più gustoso ed eccitante. A lei il mio grazie particolare per il piacere che mi ha procurato. Sua devota ed affezionatissima Marilyn».
Così, nel 1954, scriveva Marilyn a Giacomo Morra, il geniale albese che ha «inventato» la Fiera del Tartufo Bianco d’Alba.
Sì perchè il tartufo è molto più che un alimento: è un mito, e non solo culinario. In occasione della celebre fiera, Vincenzo Reda, appassionato studioso di antropologia alimentare, ci racconta tutti i segreti di questo cibo ormai sinonimo di lusso e raffinatezza, conteso in tutto il mondo e venduto a cifre da capogiro nella famosa asta benefica che si tiene durante la manifestazione albese.
Dal 7 ottobre con La Stampa e già disponibile sul nostro sito
